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Comment transformer un vieux gril à gaz en un nouveau fumeur pour moins de 50 $

L'attrait pour les hommes de la viande fumante devrait être évident – encore plus que simplement griller. Le gril est un support relativement propre pour la cuisson. En fait, la plupart des barbecues modernes ont plus en commun avec la cuisinière intérieure domestique que le feu de cuisine extérieur sauvage. Il n'y a rien de mal à cela en soi, mais cela diminue quelque peu les récompenses associées à la cuisine en plein air. Pour ceux qui cherchent à chasser le passé unique des barbecues, il n'y a que le fumeur, ce qui ramène un peu de folie dans le processus de préparation de la viande. Mais les fumeurs – ceux qui valent la peine d'être achetés de toute façon – ont tendance à être chers. C’est pourquoi j’ai transformé mon ancien grill en fumeur. Et pourquoi vous devriez aussi.

Je ne partage pas ce conseil simplement parce que je suis un homme et que les hommes construisent des choses (certains le font, d'autres pas, certains sont économe et ne veulent pas jeter Weber 300 $). Je partage mon processus de transformation du gril parce que je suis vraiment content de moi d'avoir compris cela. Il y a des hommes plus beaux et des hommes plus riches que moi, mais aucun d'entre eux ne peut prétendre avoir effectué une opération de grillade à fumeur plus efficace.

Mon gril à gaz à usage quotidien était un coup de main qui avait vu plusieurs décennies de grillades dans la cour. C'était rouillé. Les poignées pendaient à peine. On aurait dit qu'il avait passé du temps à Bartertown, à préparer des rats pour des concessions pendant les combats de Thunderdome. C'est peut-être pourquoi mon voisin m'a offert son ancien Webber au gaz inoxydable brillant, qu'il remplaçait par un modèle plus moderne. J'ai dit merci beaucoup, puis j'ai regardé mon vieux gril à gaz cycloptique directement dans le thermomètre et j'ai dit: "Il est temps de faire un changement."

Le gril ne répondait pas, mais il est arrivé d'où je venais.

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    Ai-je fait des recherches approfondies avant de commencer? Non. J’ai pris des directions sur Internet, mais j’ai été rapidement découragé par l’atelier de métal complet qui avait dû modifier le gril à gaz d’un mec. J'ai parcouru les commentaires et élaboré un meilleur plan.

    Les exigences techniques pour fumer un morceau de viande sont assez simples. Vous avez besoin d'un endroit où vos copeaux de bois peuvent couver et fumer. Vous avez besoin d'un endroit pour la viande qui est à la fois loin de la chaleur directe tout en étant baigné dans la magie évocatrice qui bouillonne du bois. Et vous avez également besoin d'un moyen de savoir que votre température est basse et uniforme.

    Un gril à gaz typique n'est pas configuré de cette façon. Au moins, pas le mien. Je savais qu'en termes de viande, je pouvais la placer sur un côté du gril avec les éléments en dessous. Je savais que l'autre côté de l'élément du gril pouvait chauffer les copeaux et que la différenciation de la chaleur entre les côtés provoquerait une convection et déplacerait la fumée sur la viande.

    Ce que je n'avais pas, c'était une jauge de température ou un «fumoir» pour les chips. C'est ce que le mec d'Internet avait passé son temps à plier et à souder. Mais un génie rusé a suggéré qu'un bac à boue pour cloison sèche fonctionnerait tout aussi bien. Je suis allé à la quincaillerie.

    Lors de mon voyage, j'ai également acquis un thermomètre à gril rond, de nouvelles roches de lave pour remplacer la crasse qui occupait le fond de mon gril et des croustilles de pomme pour ma première sortie. En tout? C'était moins de 50 $. Essayez de trouver un fumeur pour ça. En fait non. Tu ne peux pas. Va te faire foutre pour même y penser.

    Voici les étapes pour transformer votre ancien barbecue à gaz en fumoir:

    1. Nettoyez l'intérieur de votre gril de toute graisse qui pourrait éclater ou provoquer des saveurs rances pendant que vous fumez. Cela peut nécessiter un grattage, de la saleté et un chat aigre tout en le faisant.
    2. Ajoutez de nouvelles pierres de lave. Mais seulement du côté de la viande du gril. Ce n'est pas simplement esthétique. Les roches de lave aideront à créer une chaleur encore faible autour de votre viande. Mais si vous les placez du côté du feu et qu'ils augmenteront la température, cela ne convient pas pour un faible tabagisme.
    3. Placez des bacs à boue pour cloisons sèches autour de l'élément chauffant. Ceux-ci contiendront vos copeaux de bois.
    4. Ajoutez une jauge de température si vous n'en avez pas. Je l'ai fait en forant un trou dans le couvercle en aluminium de mon gril et en le vissant. Easy peasy.
    5. Remplacez la grille de cuisson que vous avez nettoyée à la première étape.

    Avec tout cela, j'ai trempé mes copeaux de bois de pomme et préparé un Broil de Londres que j'avais avec un barbecue acheté en magasin (je n'allais pas faire d'efforts supplémentaires pour quelque chose qui pourrait devenir un échec irrévocable).

    Une heure plus tard, avec de la viande assaisonnée et des croustilles trempées, j'ai mis mon nouveau petit fumeur à l'épreuve. Les copeaux sont allés dans la boîte du fumoir et ont brûlé parfaitement au-dessus du brûleur tourné au réglage le plus bas. La température se maintenait autour de 250 degrés, ce qui est un peu plus élevé que je le voulais, mais très bien.

    J'ai mis le fumeur à travers ses allures pendant environ trois heures, pour finir avec un morceau de bœuf parfaitement fumé et juteux. Ma seule modification? Un grand trou dans le couvercle en face du côté feu du gril pour réduire la chaleur et aider à attirer la fumée à travers la viande.

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    J'ai utilisé mon «fumeur» à plusieurs reprises depuis. Ça marche. C'est absolument hideux, un monstre qui vit dans ma cour arrière, mais je m'en fiche car il peut mettre un magnifique anneau de fumée rose dans une crosse de porc. Est-il temps pour vous de transformer votre ancien grill POS en fumeur? Ce n'est pas à moi de le dire. C’est une décision personnelle et émotionnelle. Mais ça a marché pour moi.

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